LA REVOLUTION CULINAIRE
Réalisateur : Gilles de Maistre
Producteurs : ARTE FRANCE, MAI JUIN PRODUCTIONS
La science fait sa révolution dans les cuisines des grands chefs. Retour sur l'histoire d'une étonnante association gustative avec les nouveaux artistes de l'avant-garde culinaire.
2. La révolution culinaire : Ferran Adria. L'appétit scientifique du chef cuisinier catalan Ferran Adria est sans limite. Avec des chimistes, il a monté un véritable laboratoire où les produits sont étudiés à la loupe, où s'inventent des nouvelles recettes, au point de susciter la polémique. Retrouvez tous les secrets de cette tête chercheuse de la cuisine mondiale, avec un voyage haut en saveur dans les coulisses de son restaurant El Bulli, à Roses, en Catalogne.
Photos du programme Les Alchimistes aux fourneaux 2/3
